Pandemi sonrası senaryoda robotiğin gelişmesi, başta restoran sektörü olmak üzere sektörler için genel senaryoyu değiştirdi. Genel restoran endüstrisinde yemek dağıtım ve servis robotlarının önemi arttı. Bu, restoranların küresel düzeyde karşılaştığı belirsizliklerden kaynaklanmaktadır. Bu belirsizliklerle başa çıkabilmek için en iyi oyuncular, pandeminin neden olduğu kayıplardan kurtulmak ve kurtulmak için teknolojik gelişmeleri getirmek için çalışmak zorunda kaldı.
ESOMAR sertifikalı pazar istihbarat ve araştırma firması,Geleceğin Pazar Bilgileri, robotikteki teknolojik gelişmelerin gıda üreticilerini ortodoks insan temelli üretim operasyonlarını yeniden gözden geçirmeye ve robotiğe geçiş yapmaya yönlendirdiğini belirtiyor. Restoran endüstrisinde bu tür robotik temassız hizmetleri kullanmak ve insandan insana etkileşimden kaçınmak olağanüstü bir karardır. Bu blogda, yemek dağıtım ve servis robotlarının tanıtılması sonucunda restoran endüstrisinin değişen yüzünü tartışacağız.
Hizmet Robotlarının Yükselişi - İnsan Benzeri Hizmetlerde Yeni Bir Çağ
Uluslararası Standardizasyon Örgütü'ne göre, bir hizmet robotu, endüstriyel otomasyon uygulamaları hariç, insanlar veya ekipman için işlevsel görevler gerçekleştirir. Servis robotlarının yükselişi, farklı seviyelerde mekanik ve yapay zekanın sonucudur.
Servis robotları, yiyecek sağlamaktan tüketicinin sorularını karşılamaya kadar iki zeka düzeyinde çalışır. Bu, duygusal ve sosyal yeteneklere sahip, insan benzeri etkileşimli ve akıllı hizmetlerde yepyeni bir çağın doğmasına yol açmıştır. Robotlar, otel ve restoranlardan gelen çevrimiçi yorumları analiz ederek konuk deneyimini iyileştirebilir.
Gıda işleme birimlerinde, et işleme, meyve ve sebze işleme ve işlenmiş gıda için toplama ve yerleştirme gibi halihazırda robot kullanan çeşitli uygulamalar bulunmaktadır. Restoran ve hizmet endüstrisindeki en önemli oyuncular, mevcut gereksinimleri iyileştirmek ve karşılamak için robotik hizmetlerin geliştirilmesine yönelik çalışıyor. Örneğin, LG Electronics, hizmet sektöründe çalışanların yerini alabilecek robotları test etti. Şirketin robotları, otellerde ve havalimanı dinlenme salonlarında müşterilere yiyecek ve içecek teslim etmek, otellerde check-in ve check-out hizmetlerini yürütmek ve hatta bagaj taşımak gibi görevleri yerine getirmek için tasarlandı.
Ayrıca Ocak 2021'de Hyundai Robotics, restoran ve catering sektörü için "yiyecek ve içecek servis robotu" olarak tanımladığı şeyi piyasaya sürdü. Yeni robot, yeni açılan shabu-shabu (popüler bir Japon yemeği) restoranının "Genie Room"unda bulunabilir. KT'nin özelleştirilmiş AI hizmetinin sunulmasıyla, bir müşteri Giga Genie terminali aracılığıyla sesli sipariş verdiğinde robot, masaya yiyecek, yedekler, tabaklar, su ve diğer öğeleri teslim eder. Robot, bir müşterinin mutfaktan gelen talebini fark ederek restoranın verimliliğini artıracak ve hızlı bir şekilde yanıt verecek ve çalışanların yorgunluğunu azaltacaktır.
Temassız Gıda Teslimatı - Sokakları Devralan Robotlar
Temassız gıda dağıtım seçenekleri, özellikle pandemi dünyayı vurduktan sonra internette dolaşıyor. Şirketler, robotların sokakları ele geçirmesine izin vererek inanılmaz temassız teslimat seçenekleri başlatmak için sınırlarını zorluyor.
Uber teknolojileri, Mart 2022'de büyük bir yenilikle ortaya çıktı. Proje, iki California şehrinde otonom araçlarla pilot gıda dağıtım hizmetlerinin başlatılmasını içeriyordu. Uber, küresel sürücü uygulamasına elektrikli araç şarj istasyonları ekleme planlarını duyurdu. Duyurular, Uber'in yolculuk ve yemek dağıtım şirketinin uygulamasındaki en son güncellemeleri sergilediği yıllık ürün etkinliğinin bir parçası.
Otonom otomobil pilotu, Hyundai Motor Co ve Aptiv PLC'nin sürücüsüz ortak girişimi Motional ile işbirliği içinde ve ilk olarak Aralık 2021'de duyurulmuştu. Plana göre, her iki hizmetteki araçlar da insan operatörler tarafından aktif olarak izleniyor.
Flippy'nin Lansmanı 2- Miso Robotics'te Hamburger Köftesi Çeviren Bir Robot
Kasım 2021'de, gıda hizmeti endüstrisini akıllı otomasyonla dönüştüren California merkezli Miso Robotics, amiral gemisi ürünü Flippy'nin uygun bir şekilde Flippy 2 adlı en yeni modelini tanıttı.
Orijinal Flippy'yi kullanan inovasyon ortağı White Castle'ın temel bilgilerine ve geri bildirimlerine dayanarak şirket, Flippy 2'nin tüm kızartma istasyonunun işini devraldığını ve sepet dahil önceki versiyona kıyasla iki kattan fazla yemek hazırlama görevi gerçekleştirdiğini duyurdu. doldurma, boşaltma ve geri dönme. Robotik mutfak sistemi, ızgaradaki köfteleri tanımlayarak, pişerken onları takip ederek, çevirerek ve hatta bir topuzun üzerine yerleştiren bir kızartma aşçısı görevi görür.
Flippy 2, daha düşük hacimli ve soğan halkaları veya tavuk budu gibi özel gıdalar için yepyeni AutoBin™ sistemine sahiptir ve restoranlara daha da yetenekli ve eksiksiz bir kızartma çözümü sunar. Her kutuda, mutfağın özel ihtiyaçlarına göre özelleştirilmiş tam bir kızartma sepeti bulunur.
Piknikte Robotik Pizza
Robotik pizzalar son birkaç yılda şaşırtıcı bir şekilde trend oldu. Zume'deki robotik pizzanın başarısından sonra, Picnic Mayıs 2021'de 16,3 milyon dolarlık bir zam açıkladı. Temmuz ayındaki 4,2 milyon dolar daha şirketin 38 milyon doların kuzeyine itilmesine yardımcı oldu. Girişim, restoranlar, konaklama, eğlence ve tema parkları da dahil olmak üzere çeşitli endüstrilerde çeşitli pilot uygulamalardan sonra nihayet ilk cihazını piyasaya sürmeye hazır olduğunu duyurdu.
Piknik Pizza Sistemi, tek bir çalışanın saatte 100 12-inç'e kadar özelleştirilmiş pizza üretmesini sağlayan bir pizza montaj makinesidir. Taze malzemeler elle yapılan hamur üzerine dağıtılır ve daha sonra tarif takip edilir.
Restoranlardaki Robotlar için Sırada Ne Var?
Gıda işleme endüstrisi, endüstri çoğunlukla küçük ve orta ölçekli işletmelerden oluştuğu için endüstriyel robotları dahil etmede biraz yavaş olmuştur. Restoranlarda robotik kullanımı, robotiğin sektördeki potansiyelinin farkına varılmasıyla oldukça kazançlı hale geliyor. Teknolojiyi kullanmak bir işletmenin büyümesine yardımcı olabileceğinden, robotik kullanımı genel işi daha verimli hale getirir.
Robotların yaygınlaşması, mutfakta tekrarlanan görevlerin üstesinden gelmeye yardımcı olarak, insanların evin önü etkileşimleri gibi diğer arayışlara odaklanmasını sağlar. Barlardan mutfaklara ve yemek dağıtımına kadar robotlar, küresel restoran endüstrisinin genel yüzünü değiştiriyor.